一提到羊肉泡馍,很多人会想到西安,但当你来到秦岭南麓的山阳县,吃上一碗羊肉泡馍,就会大呼这里的羊肉泡馍吃起来更得劲儿!虽然同样是用大老碗,同样的羊肉汤煮馍,但山阳的羊肉泡在煮馍过程中加入了羊油熬制的辣油,辣味与羊肉的鲜香浑然天成,形成了浓郁的百分百山阳味道。
一样的高汤、羊肉、粉丝,但是由于有了辣椒与羊油的绝妙搭配,就显得是那样的与众不同,沁人肺腑的香气佐以芫荽、蒜苗,不仅能去掉羊肉的膻气,红汪汪一层点缀着点点青翠,视觉上也是一种享受,热气腾腾端上桌,不由让人食指大动。
与西安的羊肉泡不同的是山阳泡馍的馍是一大张、稍薄,论份卖,一般人也就是一份馍就够了。随着人们生活节奏的加快,现在除了些特别讲究的吃家还坚持自己掰馍以外,大部分人都是选用馆子里切好的馍,有丁丁和条条两种,根据个人喜好选择。
羊肉泡四季皆宜,但是冬天吃格外过瘾
冬天来了,走去吃一碗热气腾腾的山阳羊肉泡馍!
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