面条是商洛人的一大主食

平时每天至少吃一顿

烩面、臊子面、焖面、饸烙……

商洛人饭桌上永远少不了一碗面

现在已步入秋天

天气渐渐转凉

来上一碗香喷喷的糊汤面

心里、胃里别提多得劲了

哈喽，小伙伴们

 商洛美食又上线啦 

俗话说，民以食为天、唯有美食不可辜负。博大精深，不止可以形容历史、学识、思想，更可以来形容我们中国的饮食文化。

经过几千年的发展与沉淀，饮食文化早已有了区域特色，至今仍在不断创新。南米北面，自古以来就有的习俗，商洛地处秦岭，对面食情有独钟。说起商洛，有一种面食颇受喜爱。这碗面素来有养胃一说，它被誉为“最养胃的面”。

提起暖胃和主食这两个词，在商洛都会想到它，“暖心养胃的糊汤面”。玉米糊和面条融合于碗里，搅拌一番，让面条沾染了醇厚的汤底，吸吸溜溜地就入肚了。尤其加上油泼辣子，来上一碗更是着实得劲！

糊汤面咋那么香

糊汤面，它像纯棉布衣一样，历经岁月的沉淀，洗去夺目炫华，留下的唯有简单朴素，新宠原是旧爱。在过去尚不能丰衣足食的年代，人们把粮食分为粗粮和细粮，细粮仅指大米和白面，粗粮就是玉米、黄豆、高粱等五谷杂粮。商州水田极少，水稻只是道听途说，小麦的收成有限，细粮自然是以稀为贵，贵到你有钱也难买到。

为了把有限的细粮摊开到漫长的饥荒中去，人们发明了粗细搭配的糊汤面。糊汤锅里煮着面条，面条如金鱼般浮游着，给人的第一感觉是色美。让人兴奋的是，如果和面时给麦面中种掺了黄豆、高粱等杂面，擀成的面条更加劲道，煮在锅里耐煎，吃在肚里结实，抵饿。还有一个好处也不容忽视，商州的秋冬北风呼啸，饭盛在碗里吃着吃着就凉了，而糊汤面却因为粘稠，冷得慢，吃到碗底是饭热乎人热乎。

糊汤面的灵魂在于那种“糊糊”的香浓口感，面和玉米粒融洽于碗里，为一份本就香味浓郁的手工面更加添彩。