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西部网 商洛数字报
今天是

槐花飘香季,它的各种吃法你知道吗?

来源:商洛市文化和旅游局
发布日期:2022-04-24 15:46:27
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又到槐花盛开的季节,

空气中都是槐花香。

你知道常吃槐花的好处吗?

千万不要错过!

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槐花,顾名思义,就是槐树的花,未开时为“槐米”,花开时为“槐花”。常见的槐花有三种:国槐花、洋槐花和红槐花。

虽然都叫槐花,但它们的用途是有区别的:

国槐花可以入药但不可以食用;

洋槐花可以食用但不入药;

红槐花仅供观赏,不可食用也不能入药。

槐花的营养


从营养成分来看,洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多,并含有大量的酶,这是洋槐花甜美味道的原因。

槐花食谱槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,保健功能强大,做法也是多种多样。

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槐花拌豆腐

 -材 料-

槐花两把、嫩豆腐适量

生抽2匙、米醋1匙

黑椒粉少许、香油少许

盐、鲜蔬粉、姜末适量

-做 法-

1. 两把槐花,用清水洗一下,放进开水锅,马上捞出来,放进凉水盆里。

2. 用生抽、盐、鲜蔬粉、黑椒粉、醋、香油调个味汁。

3. 豆腐切块,把槐花、姜末、味汁和到一起调均匀,浇在豆腐上即可。

 槐花麦饭 

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-材 料-

槐花500g、面粉300g

玉米油30g、姜末适量

香菇酱30g、玉米油15g

盐2g、鲜蔬粉少许

-做 法-

1. 槐花浸泡冲洗干净,去掉花梗,这个过程有点麻烦,要耐心哦;

2. 捞出沥干水分;将槐花放在锅内,倒入玉米油拌均匀;

3. 倒入面粉拌均匀,让每一朵槐花都裹上面粉;

4. 放入蒸笼里隔水蒸15分钟左右;

5. 蒸好的槐花中撒入盐和鲜蔬粉;

6. 放入香菇酱;

7. 玉米油烧热后浇在姜末上,然后拌均匀即可。

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 蒸槐花 

-材 料-

槐花300克、面粉酌量

植物油少许、生抽1勺

香油少许、生姜一块

食盐少许、醋1勺

-做 法-

1. 将槐花去梗,挑选新鲜的槐花。

2. 将槐花清洗几遍,用清水浸泡15分钟;沥干水分。

3. 把洗干净的槐花放在阴凉通风处,大概1个小时。

4. 加入少量的植物油。

5. 酌量加入面粉,然后用手轻轻地揉搓,使槐花里面的水分出来

6. 搅拌均匀后,将槐花放入蒸锅中,水开后蒸大约15分钟。

7. 然后做蘸料,生姜切末,加少许的盐。

8. 加入食醋、生抽、清水,三者比例大约是1:1:1.5 然后加少许的香油提味,搅拌均匀。

9. 蒸菜蒸好后马上开盖调拌。最后配上开胃的酱汁。

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手撕槐花饼 


-材 料-

槐花75g、面粉100g

橄榄油适量、椒盐适量

-做 法-

1. 槐花去梗留花,过水洗净。

2. 将洗净的槐花放进容器中,加入适量的面粉。

3. 少量多次加入温水,和成面团。

4. 将和好的面团盖保鲜膜醒20分钟。

5. 将醒好的面团根据需要的大小分割成面剂。

6. 将面剂压扁擀成薄饼。

7. 在薄饼上涂抹适量的橄榄油。

8. 再撒一层薄薄的椒盐,叠成风琴状,卷起。

9. 将卷起的面饼按扁,擀成需要的大小。

10. 不沾平底锅中火预热一下,然后放进擀好的饼坯,转小火慢烙。

11. 烙至一面微黄时翻面烙另一面。

12. 稍烙1分钟,然后用筷子把饼夹分一下即可。

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槐花酱 

-材 料-

槐花600g、白糖350g

柠檬汁50g

-做 法-

1. 槐花去梗冲洗控干

2. 加糖搅拌(我用的是白糖)

3. 静置出水(大概需要一个白天的时间)

4. 槐花加热倒入柠檬汁

5. 小火翻炒;水分最小化后晾凉密封冰箱储存

6. 好啦!完活儿~可以当果脯干嚼(很有嚼劲儿)

7. 也可以冲茶热饮

本文来源:商洛市文化和旅游局

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