洛南县城关街道八里社区

烧制的砂锅

是闻名远近的洛南特产之一

八里砂锅轻薄而结实

细致却透气 朴拙但釉亮

耐高温能持久

在上世纪八十年代以前

八里砂锅不仅畅销

陕西省内各市县

而且远销河南、湖北等省

砂锅坯制作成型阴干

再经三次上釉

最后一道工序就是烧制

烧制工序尤为重要

火候不能太老

太老会使坯子变形

太嫩易损 不耐用

有经验的师傅将砂锅坯

放入窑内以煤火高温烧熟烧透

烧到一定火候时快速取出

放入少量油松松针

密闭 使其慢慢冷却

然后起窑出售

火候须经有经验的师傅掌控

讲究个“快”字

有了松针燃烧产生的油烟的熏烤

烧制的砂锅才乌光亮泽

虽然历经百年

砂锅仍旧是当地群众

颇受欢迎的一种炊具

用它熬汤

汤亮味醇用它炖肉

香而不腻

用它熬中药

味真而性纯

用它温汁

保暖不腐

用来做砂锅豆腐

更是一绝

嫩而不烂 口齿留香

别有一番滋味

八里砂锅不仅仅是

单纯的生活炊具

更是一种传统工艺制品

古朴独特的工艺技术

蕴含着丰富的文化内涵

用好传统砂锅工艺这项宝贵资源

既是能繁荣地方经济

实现乡村振兴越来越旺的“薪火”

也是能让非物质文化遗产

得到更好发展和壮大