商州大烩菜选上好五花肉，煮至五分熟时捞出。再起热油炒糖色，放入肉片，倒酱油上色，小火炒20分钟，然后放大料、葱姜蒜、干辣椒、黄面酱、白酒等，加水焖煮40分钟。在焖肉的同时，将切好的萝卜块放到刚煮过肉的浓浓肉汤里，用温火炖煮至七分熟，再放入油炸豆腐、木耳、少许白菜，等到快出锅时放入泡好的红薯粉条。入味后，盛在大盆里，再铺满焖好的红烧肉，依据个人喜好还可以放上提前烧好的排骨、肉丸，再撒上一把蒜苗、香菜，香味扑鼻的商州大烩菜就可以上桌了。