阳荷，对于镇安人来说就是家乡菜的味道。阳荷是夏秋时节镇安每家每户必不可少的一道美食，片片清香、丝丝爽口。

阳荷全身都具有独特的香味，春季可采其刚出土的嫩芽凉拌或炒食，鲜香可口；夏季可采其红色花苞炒食或与辣椒制成泡菜，风味独特；秋季可将其花盐渍、酱腌或炒肉；冬季其地下根茎肥美味鲜，煎炒炖烧皆可。

其吃法也比较多样，像和腊肉一起炒，或者炝炒，也可以凉拌，还可以腌制成咸菜，味道很好，有助于开胃下饭。