水煎包子是商洛很有名的一种风味小吃，到处都有卖家。其中以南家包子、全文水煎包等较为出名。

水煎包子，选料精细，要求严格。面要好面、料要好料，生姜扒皮、韭菜，粉条，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。操作上坚持手工切料，寒冬腊月也要工手工，切好好后用食盐和酱油腌上，第二天用。

包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水(故称水煎包子)，实际上是少不了要用油。拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒菜油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。出锅的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃。

水煎包的馅可以多种多样，当然，一般是用肉馅或粉条韭菜馅，才出风味。其他的配菜，可以根据季节、个人口味来搭配。总之以鲜美可口为主。眼下正是各种山野菜最鲜美的时候，韭菜也是最出味的季节，那就做韭菜、野菜、猪肉馅的水煎包来吃吧。

当然，地道的商洛人都知道，没有辣椒汁儿的水煎包是不完美的水煎包。如果你正巧路过包子铺，那一定会听见客人们最常说的一句话：“老板，换一下水水！”商洛人把辣椒汁儿叫“水水”，一盆有诚意的辣椒汁儿会给水煎包加分不少，浓香四溢的芝麻油和酸酸辣辣的味道会一直徘徊于唇齿之间。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。