小编的话：由商洛市商务局主办，商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动，目前已进入网红探店阶段。今天，网红“赛赛”将带着大家一起品尝细嫩劲道的商洛特色美食——洛南洛源煮干丝。

“干丝”即豆腐干丝

洛源豆腐干作为豆腐的再加工制品

在宴席中经常用作菜肴——洛源煮干丝 

洛源豆腐干历史悠久

数百年前的明清时代就负有盛名

曾被清皇御为御善贡品

并随当年商贾走红各地

解放前期红军在洛南时

洛源人民曾用豆腐干支援红军作战

如今洛源豆腐干已成为

商洛文化与经济一股强大的精神支柱 

“洛源煮干丝”原料非常讲究

豆腐干采选用洛河源头龙潭水

和优质大豆做成

虾、鸡丝、香菇丝、红萝卜丝、菜心

用以配料

师傅刀工必须精细

将豆腐干削层、切片、切丝

再用沸水烫透，去尽黄泔味

要想入味

必须借用滋味鲜醇的高汤、多种佐料烹调

再加入南瓜汁

复合到豆腐干丝里

煮沸后趁热装盘

汤汁周围摆放绿色菜心

色香味绝了

入口细嚼，干丝利爽而嫩滑

豆香味隐然而在

鲜香、收口有回味

由于“洛源煮干丝”既富有营养

又味美、清淡

有些到洛南的游客

每每要点上一盘

有些老食客干脆就是一碗米饭搭配

别的什么也不要

足见“洛源煮干丝”的诱人魅力了

洛源煮干丝的主要做法

1.将豆腐干切成均匀的薄片、再切成细丝。

2.接着配以虾、鸡丝、香菇丝、红萝卜丝、菜心辅料。

3.清水煮沸后放入干丝、辅料焯水备用。

4.锅里放入熬制好的高汤，再加入南瓜汁、干丝和辅料煮沸即可出锅。