小编的话：由商洛市商务局主办，商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动，目前已进入网红探店阶段。今天，网红“赛赛”将带着大家走进洛南县，一起品尝酸香扑鼻的商洛特色美食——洛南酸菜煮豆腐。 （点击观看视频） 豆腐到处有 但只有品尝过洛南的豆腐 才知道什么是豆腐中的极品 一方水土养一方人 洛河滋润着洛南大地 也浇灌出高蛋白的农作物——黄豆 早在明清时期就随商贾走南闯北 曾被清乾隆皇帝钦点为御膳贡品 建国后 曾多次作为地方名优特色产品参加展览和接待嘉宾 洛南豆腐的做法很多 可炒、可炖、可煮…… 其中 最值得推荐的是洛南酸菜煮豆腐 洛南酸菜煮豆腐 上好的豆腐、酸菜、高汤是这道菜主要原料 洛南豆腐选用颗粒饱满的黄豆 用清水精细淘洗后打磨成浆、滤去豆渣 采用酸浆水点浆 最后将点好的豆腐压制成型 成型的豆腐一定要用手掰成大小不一、形状不规则的小块 葱末爆香、与备好的酸菜下锅翻炒 再加入熬制好的高汤和豆腐 煮沸后倒入高压锅 大火压制5分钟 鲜嫩的豆腐吸饱了汤汁中的鲜香味 口感柔软、细嫩、劲道、香醇 酸香扑鼻的味道 让人难以抵挡 细滑紧致的豆腐与浓厚醇香的汤汁、酸菜相互碰撞 在腾腾热气中缔造了一场味蕾盛宴 洛南酸菜煮豆腐的主要做法 1.将洛南豆腐用手掰成大小不一、形状不规则的小块； 2.豆腐、酸菜分别焯水，炒锅放油加入葱末爆香，酸菜下锅翻炒，加入熬制好的高汤和豆腐； 6.煮沸后倒入高压锅里，大火压制5分钟，一份酸香扑鼻的洛南酸菜煮豆腐便可上桌了。
洛南豆腐百年前就负有盛名
本文来源：商洛新闻网作者：陈佳双
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