小编的话：由商洛市商务局主办，商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动，目前已进入网红探店阶段。今天，网红“小萌萌”将带着大家一起品尝唇齿留香、回味无穷的商洛特色美食——丹凤炉齿面。

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在丹凤这个以面食为主的小县城里

大大小小卖炉齿面的店不计其数

一碗带有家乡味道的热气腾腾的炉齿面

每每品尝都会让你

唇齿留香、回味无穷

丹凤炉齿面

因其形似炉齿而得名

炉齿面必须是手擀面

特点是好吃劲道、顺滑爽口

分干拌、汤面两种

配以简单的家常菜

成为丹凤人心底里最常念叨的美味

制作炉齿面的工序也相对复杂

需要提前和面、饧面、擀面

然后准备臊子的备料

臊子有油炸豆腐丁、豆芽等

炒制的小葱和生姜

提前备好调味料碗

手擀面下锅捞出后

放上豆腐丁、蒜末、辣椒油等

面条筋道、汤汁鲜美

经过多年发展

炉齿面已成为丹凤独特的招牌面食

丹凤炉齿面的主要做法

1、准备面粉，将盐、碱面用清水化开；

2、倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟；

3、 将面擀成椭圆形薄片，对折后用刀划成两片，再每隔四分宽切成条状，再揭开，即成炉齿面；

4、将葱、姜、盐、酱油、五香粉放入碗中，加入烧好的高汤搅拌均匀；

5、将面条煮熟盛出，锅中加入高汤煮沸，将豆芽、豆腐干、香菜末放在面上，倒入调好的料汤即可。