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西部网 商洛数字报
今天是

立秋之后来只色鲜味美的洛南景村烧鸡吃吧~

来源:商洛市文化和旅游局
发布日期:2022-08-09 17:12:24
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发表于陕西

景村自古以来

就是洛南著名的

军事、文化和经济重镇

号称洛南的 “白菜心”

美地出美味

美味冠名“景村烧鸡”

其实名叫“赵家烧鸡”

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据《洛南县志》记载

景村烧鸡的创始人赵在保

在20世纪50年代前

因躲避战祸辗转来到洛南

后在景村街安家落户

靠祖辈传下来的绝活——卤烧鸡维持生计

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古有“洛阳纸贵”今有“景村烧鸡”

烧鸡对原料是非常讲究的

必须用农家散养一年的活土鸡

3斤左右老嫩最宜

且外观毛色鲜亮精神抖擞、生龙活虎

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与当地20多家养殖户合作

带动洛南养殖业的发展

近年来已经发展壮大成为

景村的地标式土特产 

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每年立秋之后至清明之前

是卤制烧鸡的最佳时段

赵家祖传的“百年卤锅”用来卤煮烧鸡

景村烧鸡达到了色、香、味、型俱佳的境界

不用煤火,而烧柴火

光是卤鸡这一道程序

就需要花上5个小时

再加上火候的调整

是手工卤制的艺术品

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其成品烧鸡色泽鲜艳金黄、润湿油亮

食之不油不腻、清爽酥脆

味道鲜嫩绵厚、回味悠长

这是洛南传统美食的魅力和神奇

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远到西安、商州

近到洛南县城、其他乡镇

络绎不绝的人群

驱车几十里、乃至成百里

亲自上门购买

人们不为别的

就只为它独特可口的味道

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景村烧鸡可以抽成真空袋

一袋一只

成为逢年过节款待佳宾贵客

馈赠亲朋好友的必备和首选

本文来源:商洛市文化和旅游局

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