开栏语：近年来，商洛市大力培育发展以新材料、绿色食品、健康医药为代表的“3+N”产业集群，为“一都四区”建设打下了坚实的基础，尤其是在绿色食品领域，越来越多的商洛美食已经形成规模并走向全国，成为各地市民生活中的美味佳肴。今天推出《走向全国的商洛味——看商洛核桃的“七十二变”》，让我们来领略商洛核桃的唇齿留香。

商洛地处秦岭腹地，也是南水北调丹江的水源涵养区，得享大自然厚爱，商洛核桃、镇安板栗等“秦岭山珍”琳琅满目，良好的资源禀赋和农业基础，为商洛核桃等加工产业发展提供了有利条件。

破壳取仁、研磨萃取、净化杀菌……近日，走进山阳县家金商贸有限责任公司，标准化的生产线、冷库等设施一应俱全，干净明亮的车间里，机器轰鸣，来自大山深处的优质核桃，被现代化设备“吃进肚中”，变成一罐罐能走出商洛的核桃露。

“临近年关，接的订单比较多，这一个月来，几乎每天车间都要加班加点。”山阳县家金商贸有限责任公司的负责人谢家金告诉记者，“今年以来，由于订单多，生产线满负荷运转，预计要一直生产到春节。”

“我们目前有核桃露、琥珀桃仁、核桃粉等系列产品，口感上佳，加上桃仁糖、桃仁八宝粥等核桃类系列研发产品，年可消耗核桃仁原料5000吨。”据公司负责人谢家金介绍，公司已经成长为集科研、生产、贸易于一体的民营企业，专门从事核桃系列产品的研发、生产和销售。截至目前，公司可以年产核桃露1万罐，琥珀核桃仁系列产品2000吨，南枣桃仁150吨，香椿罐头300吨，年可实现销售收入4.3亿元，新增利润3743万元，税金2971万元。

“‘食’字下面是一个良心的‘良’，人无良心不为食，食品生产是个良心活！”“食品企业是良心企业，食品行业是老实人的买卖。”采访中，谢家金这两句朴实的话语和积极的自律意识，给现场每个人留下了深刻印象。

谢家金说，客户是企业生存的生命线，要想让商洛的核桃走向全国，良心做事和严格的企业管理缺一不可。他常常告诫企业管理人员，管理必须从小事抓起，从细节抓起。几年来，公司形成了一套完善的生产管理和产品质量保障体系，率先通过ISO9001质量管理体系认证。同时，还实施应用了电子标签、条形码等技术信息手段，以确保产品可以追溯到加工环节。由于企业整体管理水平不断提高，产品质量大幅提升，广大消费者对产品的总体评价和信誉度越来越高。

据谢家金介绍，有了良好的产品，随之而来的就是良好的社会效益和经济效益，公司生产的琥珀核桃仁系列产品、南枣桃仁糖、桃仁八宝粥、核桃露、香椿等食品畅销于上海、北京、湖北、浙江等地，并在沃尔玛、人人乐等大型超市批量上架销售。近期，家金公司还与中国石化公司结缘，在全国21个省市的近千家易捷便利店里，都能看到山阳家金的产品，来自商洛的核桃真正地走出了商洛。

在离山阳县家金商贸有限责任公司70多公里的商州区陕西供销兴茂科技有限公司内，工人们在有条不紊地忙碌着，一颗颗核桃经过流水线处理，成为一袋袋包装精美的产品。在线上订单包装车间，两三名工人从传送带接过包装好的核桃产品，仔细核对订单后，将一箱箱成品核桃打包，准备发往全国各地。

2019年，陕西供销兴茂科技有限公司通过人社部门的苏陕协作社区工厂认定，不仅为该公司带来了一部分资金，同时栖霞区还在公司成立电商中心，帮助公司通过抖音、拼多多、京东等线上平台进行销售，每年销售额超过1000万元。公司营业收入也从2019年的3000多万元增长到现在的1.2亿元，更是解决了附近400多名群众的就业问题。

近年来，商洛市紧扣建设农业强市目标，围绕“菌果药畜茶酒”六大产业，着力加强品牌整合，扩大产业规模，延伸产业链条，全力做好地方特色文章。全市核桃种植、销量、收入均居全国地市级前列，先后荣获“中国核桃之都”“全国农产品质量安全市”“核桃产业强市”等称号。

2023年以来，为帮助企业开拓国际市场，商洛市组织企业先后参加了中国国际进口博览会、烟台国际食品展、日韩国际食品展等展会，帮助企业抢抓国际订单。2023年3月，商洛市在韩国举行农产品展销暨大健康产业专题推介会，达成农产品出口订单5000万元。

开发“土特产”多种功能、深挖秦岭农特产品的多元价值，商洛用深加工这把“金钥匙”打开了农产品的市场大门，让一款款系列“土特产+”成为火热潮品。从“养在深闺人未识”到“天下谁人不识君”，以商洛核桃为代表的一批批特色农产品在延链拓链强链的助力下，走向更广阔的舞台，强了产业，富了百姓。