洛南景村烧鸡

景村自古以来

就是洛南著名的

军事、文化和经济重镇

号称洛南的 “白菜心”

美地出美味

美味冠名“景村烧鸡”

其实名叫“赵家烧鸡”

据《洛南县志》记载

景村烧鸡的创始人赵在保

在20世纪50年代前

因躲避战祸辗转来到洛南

后在景村街安家落户

靠祖辈传下来的绝活——卤烧鸡维持生计

古有“洛阳纸贵”

今有“景村烧鸡”

烧鸡对原料是非常讲究的

必须用农家散养一年的活土鸡

3斤左右老嫩最宜

且外观毛色鲜亮

精神抖擞、生龙活虎

与当地20多家养殖户合作

带动洛南养殖业的发展

近年来已经发展壮大成为

景村的地标式土特产

每年立秋之后至清明之前

是卤制烧鸡的最佳时段

赵家祖传的“百年卤锅”用来卤煮烧鸡

景村烧鸡达到了色、香、味、型俱佳的境界

不用煤火，而烧柴火

光是卤鸡这一道程序

就需要花上5个小时

再加上火候的调整

是手工卤制的艺术品

其成品烧鸡色泽鲜艳金黄、润湿油亮

食之不油不腻、清爽酥脆

味道鲜嫩绵厚、回味悠长

这是洛南传统美食的魅力和神奇

远到西安、商州

近到洛南县城、其他乡镇

络绎不绝的人群

驱车几十里、乃至成百里

亲自上门购买

人们不为别的

就只为它独特可口的味道

景村烧鸡可以抽成真空袋

一袋一只

成为逢年过节款待佳宾贵客

馈赠亲朋好友的必备和首选

景村烧鸡的主要做法

1.景村烧鸡选用散养土鸡，经过宰杀、脱毛、清水反复冲洗，直至鸡身白嫩透亮。

2.将晾干水分后的鸡，入大油锅中炸成金黄色时捞出。

3.大火将水煮沸，添入多味药材和祖传秘方熬制，不用煤火，而烧柴火，投入整只鸡卤煮5小时。

4.出锅后，将卤好的烧鸡置于盆内，控尽汁液，待自然冷却即可。