“点11个菜，仅2个菜基本吃完”“平均每桌倒掉1/3菜品，年年有余成了‘年年浪费’”……有机构发布报告称，我国城市餐饮业每年餐桌食物浪费量可达1800万吨，相当于5000万人一年的食用量。
　　餐饮浪费的严峻现实直击人心。婚宴上，半数菜品剩余超50%，龙虾、鲍鱼等名贵食材常被整盘丢弃；热门旅游地饭店后厨，鲈鱼、肘子、佛跳墙混杂在垃圾桶中，成为舌尖浪费的真实注脚。
　　究其根源，“仪式性浪费”是主因。受社会风气影响，人们深陷“面子”泥沼。婚宴主家怕“寒酸”，盲目加桌；年夜饭追求“年年有余”，不顾实际食量堆满餐桌。商家更是推波助澜，借“吉祥宴”“富贵席”等高价套餐与“十全十美”噱头诱导消费，服务员以“少菜不吉利”游说，让盛宴沦为“剩宴”。
　　监管难题更是如同一个巨大的“隐形漏斗”，让反浪费措施难以有效落实。因缺少全面统计制度，餐饮浪费的规模、比例、分布情况不明，反浪费工作难有精准方向。执法时，缺乏食品浪费量化标准，取证固证艰难，面对婚宴等场合浪费，执法人员左右为难。部门间协同治理也存在短板，信息不通，推诿扯皮频发。更糟的是，部分商家逐利，对浪费视而不见，既不培训员工制止浪费，又无剩菜处理机制。
　　杜绝浪费需多管齐下。制度层面，应将诱导超量点餐、设最低消费等纳入餐饮业失信清单，建立“简案快办”执法机制提高违规成本；借助智慧餐饮系统监测餐厨垃圾数据，精准优化点餐推荐与食材采购，从供给端减少浪费。对积极践行节约的商家，给予税收优惠、荣誉表彰等激励，推动行业主动参与。
　　但根本之策在于重塑“食尚”文化。打破“面子”迷思，需以创意宣传构建节约共识：通过VR技术还原粮食生产的辛劳，开展“光盘挑战”等互动活动，让节约从道德倡导转化为行动自觉。教育领域更要从娃娃抓起，将“谁知盘中餐”的理念融入校园农场实践，让节约成为代代相传的生活习惯。

一粥一饭，当思来处不易。向舌尖浪费“亮剑”，既要靠制度“硬约束”，更需文化“软渗透”。唯有挣脱“面子”枷锁，才能端稳“节约”饭碗，让“餐餐不剩”成为新的社会风尚。