王齐（右）和工友在试产内酯豆腐。 本报通讯员 毕波波摄

4月25日凌晨3时，在西北核桃物流园的洛南县豆农食品科技有限公司生产车间，王齐和工友已完成近5吨的全品类豆制品加工生产。草草洗了一把脸，他又和大家开始忙活了。

“我们每天下午6时开始做豆腐，第二天凌晨3时开始装车，将产品发往当地市场以及西安、咸阳，确保新鲜的洛南豆腐当天就能出现在市民的餐桌上。”王齐说。

今年39岁的王齐，幼时发高烧导致小儿麻痹，左腿残疾，但他并未因此丧失信心。高中毕业后，他干过木工、当过销售、送过快递，后来看准洛南豆腐市场，开始学习做豆腐。2020年，他加入洛南县豆农食品科技有限公司。

在生产加工豆制品的过程中，王齐虚心学习、苦练技能，逐渐成长为豆制品行业的行家里手，现在已是生产车间的负责人。在不断进步的同时，他还时常给其他工人传授做豆腐的经验，带领他们一同成长。

“王齐善于思考，遇到问题总是想方设法解决，很值得我们学习。”工友罗鑫说。

为了打响洛南豆腐品牌，西北核桃物流园自2022年建成投用后，就将核桃与豆腐结合，招引不少豆制品加工企业入驻。王齐和团队成员把目光聚焦在公司的全链条发展上，相继开发了核桃豆腐、豆渣麻食、豆渣面片等各式各样的“豆腐+”产品。

“我们公司现在生产4大类20多种豆制品。其中，核桃豆腐是我们联合陕西科技大学食品科学与工程学院共同开发的新产品。这款产品不仅提高了豆腐的品质，还解决了核桃渣的利用问题。”王齐的脸上满是自豪。