各餐饮经营单位：

为进一步提升商南县餐饮质量安全水平，营造安全放心的餐饮消费环境，依据《中华人民共和国食品安全法》《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》的要求，按照县委、县政府安排，决定在全县范围内组织开展餐饮质量安全提升行动。现将整治重点及相关要求通告如下：

一、整治重点

（一）严查餐饮违法违规行为。重点查处使用过期食材、篡改食材保质期、违法添加非食用物质、伪造证照入驻平台、无证和超范围经营等违法行为。

（二）严查制度规范不落实。重点查晨检制度不落实、无健康证上岗、餐用具清洗消毒不彻底、食品查验制度不落实、食品票据不留存等违规行为。

（三）严查风险管控不到位。重点查处不按规定存储食材原料、成品、半成品；储存设施设备温度不达标、消毒设施等问题。

（四）严查后厨环境卫生不达标。严查后厨环境卫生脏乱差、“三防设施”未按要求设置、登记记录弄虚作假等情况。

（五）严查落实“三禁止”不彻底。严查使用塑料袋套碗、使用塑料泡沫餐盒和一次性木筷、向消费者提供不合格的一次性塑料吸管和塑料餐饮具行为。

（六）严查肉制品质量不合格。通过查看票据、对比物料进出平衡账目、动物源性检测等方法检查肉制品的质量，对存在物料账目严重不平衡经营主体，要追根溯源，一查到底。

（七）严查餐饮配送环节不规范。督促外卖平台落实配送箱消毒制度，推广“食安封签”使用，避免配送过程二次污染。

（八）严查制止餐饮浪费不作为。重点查引诱客户过度点餐等餐饮浪费行为，未落实反食品浪费提示提醒等措施。

二、相关要求

请各餐饮经营单位务必认真对待，立即开展自查自纠，切实履行食品安全主体责任，确保餐饮质量安全，为广大消费者提供安全、放心的餐饮服务。对于拒不配合或存在问题拒不整改的，县市场监督管理局将严格按照“取缔关停一批、整治规范一批、改造提升一批”的原则，依法严肃处理。

商南县市场监督管理局

2025年5月27日