小编的话：由商洛市商务局主办，商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动，目前已进入网红探店阶段。今天，网红“储储”将带着大家一起品尝肥而不腻、瘦而不柴的商洛特色美食——木王砧板肉。

木王腊肉久负盛名

相传清光绪二十六年

慈禧太后携光绪皇帝避难西安

镇安地方官吏曾进贡腊肉御用

慈禧与光绪食后 均赞不绝口

木王加工制作腊肉的传统久远

《重修镇安县志》中有记载

年节时 家稍宽裕者 

无不宰猪 腌以盐 熏以烟 

即为腊肉

每逢冬腊月 家家户户杀猪宰羊

除留够过年用的鲜肉外

其余的用食盐

配以一定比例的

花椒、大茴、八角等

香料腌入缸中

腌制7～15天后

用棕叶绳索串挂起来 沥干水

挂于做饭的灶头顶上

或吊于取暖的烤火炉上

用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮

或柴草火熏制 

熏好的木王腊肉

透明发亮 色泽鲜艳

煮熟后在砧板上切成筷子厚的片

搭配大蒜、红辣椒、锅盔饼

闻之香味淳厚 食之油而不腻

有“三天不食（腊）肉 不知世间味”说法

木王腊肉从鲜肉加工、制作到存放

 肉质不变 夏季蚊蝇不爬

经三伏而不变质

特别是深山人家

常以家藏腊肉的多少

作为衡量贫富的标志

许多小孩吃砧板肉

不会直接放在嘴里大口咀嚼

更不会狼吞虎咽地吃下去

而是拿在手里 把通红的精肉

一丝一丝地撕下来放在嘴里

慢慢品着腊肉的味儿

让肉香在口齿间留存回荡

木王砧板肉的主要做法