【康养之都·商洛美食】清脆爽口的炝拌九眼莲
由商洛市商务局主办,商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动,目前已进入网红探店阶段。今天,“双双子”将带着大家一起品尝清脆爽口的商洛特色美食——炝拌九眼莲。
小编的话:由商洛市商务局主办,商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动,目前已进入网红探店阶段。今天,“双双子”将带着大家一起品尝清脆爽口的商洛特色美食——炝拌九眼莲。
(点击观看视频)
山阳九眼莲已有500年栽植历史
据传 明宪宗成化年间
由“下湖人”带入山阳
受山阳独特的生态环境长期影响
其生态特征发生变异
外观地下茎横切面以髓为中心
均匀分布气腔9个以上
故名“九眼莲”
人们用“色白质脆味香甜 好菜要数九眼莲”
来称颂山阳的莲菜
由于它比外地莲菜总要多一两个眼
堪称莲藕中的一绝
九眼莲生育期短
污泥中长成的莲菜
粗壮肥硕、如玉似雪
随着社会经济的发展
山阳县九眼莲已成为漫川、色河等乡镇
提升美丽乡村内涵、促进农民增收的一大支柱产业
“炝拌九眼莲”是山阳农家最常见的美食
把莲菜洗净刮皮切成薄薄的片
水开后放入莲菜
大概煮3分钟后捞出
在凉开水里泡一会降温
待冷却后沥干
加入白醋、食盐、白糖
用烧热的油泼之
香味就扑鼻而来
生姜末的加入
大大提升了这道菜的味道
秋季是最适合食用莲藕的季节
“炝拌九眼莲”在商洛
上至酒店 下至街边馆子
已成为出镜率较高的一道菜
炝拌九眼莲的主要做法
1、将莲菜削皮洗净,切成薄片,焯水,再用凉白开冲洗,可以保持脆嫩的口感;
2、加入少许白糖、食用盐、白醋,将姜末放在莲菜上;
3、起锅烧油,加入花椒炸出香味,捞出花椒,将热油炝入莲菜;
4、一个盘子倒扣在碗上,焖1、2分钟,拌匀即可食用。
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