【康养之都·商洛美食】唇齿留香、回味无穷的丹凤炉齿面
由商洛市商务局主办,商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动,目前已进入网红探店阶段。今天,网红“小萌萌”将带着大家一起品尝唇齿留香、回味无穷的商洛特色美食——丹凤炉齿面。
小编的话:由商洛市商务局主办,商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动,目前已进入网红探店阶段。今天,网红“小萌萌”将带着大家一起品尝唇齿留香、回味无穷的商洛特色美食——丹凤炉齿面。
(点击观看视频)
在丹凤这个以面食为主的小县城里
大大小小卖炉齿面的店不计其数
一碗带有家乡味道的热气腾腾的炉齿面
每每品尝都会让你
唇齿留香、回味无穷
丹凤炉齿面
因其形似炉齿而得名
炉齿面必须是手擀面
特点是好吃劲道、顺滑爽口
分干拌、汤面两种
配以简单的家常菜
成为丹凤人心底里最常念叨的美味
制作炉齿面的工序也相对复杂
需要提前和面、饧面、擀面
然后准备臊子的备料
臊子有油炸豆腐丁、豆芽等
炒制的小葱和生姜
提前备好调味料碗
手擀面下锅捞出后
放上豆腐丁、蒜末、辣椒油等
面条筋道、汤汁鲜美
经过多年发展
炉齿面已成为丹凤独特的招牌面食
丹凤炉齿面的主要做法
1、准备面粉,将盐、碱面用清水化开;
2、倒入面粉中,再加清水揉成较硬的面团,饧约30分钟;
3、 将面擀成椭圆形薄片,对折后用刀划成两片,再每隔四分宽切成条状,再揭开,即成炉齿面;
4、将葱、姜、盐、酱油、五香粉放入碗中,加入烧好的高汤搅拌均匀;
5、将面条煮熟盛出,锅中加入高汤煮沸,将豆芽、豆腐干、香菜末放在面上,倒入调好的料汤即可。
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云雾山水
11-01
康养之都•商洛美食——丹凤炉齿面。