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【康养之都·商洛美食】用料极为讲究的镇安回民十大碗

来源:商洛新闻网

由商洛市商务局主办,商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动,目前已进入网红探店阶段。今天,网红“赛赛”将带着大家一起品尝用料极为讲究的商洛特色美食——镇安回民十大碗。

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商洛新闻网-张矛 小编
2021-10-23 17:56:22
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小编的话:由商洛市商务局主办,商洛新闻网、商洛市饭店协会承办的商洛市“康养之都·特色美食”网络评选活动,目前已进入网红探店阶段。今天,网红“赛赛”将带着大家一起品尝用料极为讲究的商洛特色美食——镇安回民十大碗。

(点击观看视频)

“清真十大碗”是回族同胞传统风味菜肴

每逢宴会

尤其红白喜事

都用十大碗来招待客人

这种风俗已有200多年历史

如今

“十大碗”逐渐成为回族的家庭菜肴

现在的“镇安回民十大碗”席面

是过去当地回民传统的流传下来的美食

一般分为六个蒸碗 

两个凉菜 两个小炒

以牛羊肉为主,

味道咸鲜,稍带一点微辣

主要是清蒸牛肉、片碗儿羊肉、品味豆腐

素拼凉菜、镇安小炒

说是十大碗

其实是五种菜式 

每种做成大小两份

上菜和坐席的位子都有讲究

根据长辈的席位而定

有时候是分东西方向上菜

有时候又是南北走向上菜

从中间划分,各取就近的地方吃菜

不逾矩夹菜,吃自己面前的半边菜


“镇安回民十大碗”用料极为讲究

注重香料的使用

一般醇香味浓,甜咸分明

酥烂香脆,色深油重

肉肥而不腻,瘦而不柴

鲜而不膻,嫩而有味

不仅注意色、香、味、形

而且强调食物的医疗价值

是回族同胞独特的传统饮食文化

这么讲究的“镇安回民十大碗”

你一定不能错过的商洛美味

赶紧来品尝吧!

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评论
  • 云雾山水

    11-04

    康养之都•商洛美食——镇安*****十大碗。

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